【食品科学科】味噌の製造を行いました！ 2025年5月29日 14時15分 2年生総合実習で味噌の製造を行いました。 １年次は、引き込み・床もみという麹の製造を行いましたが、 今回は、出麹、塩切、味噌合わせなど、最終の大切な工程を行いました。 この後、発酵・熟成させて秋に完成します。